昼食 ＞ 厨房の様子

カツオのたたき作り。ダイナミックです！ 1つ1つていねいに盛り付けていきます ベテランシェフの見事な手際 ワークセンター豊新の利用者が毎日、手伝いに 来ています。厨房職員は大助かり それぞれ分担して作業中 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ひなまつり寿司の型とり、 手際よく作業が進みます 次々と色とりどりのお寿司ができています。 完成品は「メニュー（例）」ページへ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 丹波ではこの時期、竹の成長に伴って皮がはがれていきます。その皮を持ち帰り、料理に使います。どのように変身するかは乞うご期待！ 流水で１枚ずつていねいに洗っていきます 洗い終えた竹の皮。天日で乾燥させて保存します - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

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